山西乡宁“空腹月饼”进化记：从“一块饼”孵化出“产业链”

　　中新网临汾9月16日电 (李新锁)16日，山西乡宁首届空腹月饼大赛启幕。从流传500余年的非遗代表性技俩到“中华名小吃”，再到正在开辟的“月饼小镇”，乡宁正加速从“一块饼”蔓延孵化出一条“产业链”。

　　行动临汾市级非物资文化遗产代表性技俩，乡宁空腹月饼传承500余年，何况在2001年赢得“中华名小吃”盛誉。

　　中秋周边，乡宁街头再次飘飖起“空腹月饼”的香气。搪塞走进一家月饼加工店，几位技巧东谈主靠近面围桌而坐，麻利地和面、抹油酥、切剂子、包馅、进模脱模、上烤炉。苟简半小面貌后，表皮金黄起酥、内里糖浆甘好意思丝滑的空腹月饼簇新出炉。掰开一份，搀和着蜂蜜、芝麻、核桃仁等食材香气的气息令东谈主愉悦。

　　“千层空腹月饼”市级非遗代表性传承东谈目的瑞琴先容，乡宁传统空腹月饼馅料简分工净，只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、红糖等，“中空状饱读、馅湿拉丝、壁厚半分”是它的特色，其口感香酥，得当当代东谈主对低脂的条目。

　　以往，空腹月饼是乡宁游子、交往搭客的品鉴小吃。如今，乡宁谋求把空腹月饼从方位小吃向产业链蔓延，打造“中国空腹月饼之乡”。

山西乡宁举办首届空腹月饼大赛。　　进取 　摄

　　在本日的开幕式上，乡宁县副县长李乡民暗示，乡宁县举办大赛意在搭建平台，诱骗更多东谈主接过传承戮力于棒，让老技巧在新时间欢叫渴望，同期借助“乡宁空腹月饼”区域群众品牌，激动范例化坐褥、品牌化运营，让空腹月饼成为县域经济的新柬帖。

　　此外，当地依托行将建成的月饼小镇，带动一二三产交融发展，激动月饼加工范例化、界限化、智能化，蔓延多元居品，提高附加值，同期联动紫砂小镇、戎子小镇、乡宁古城，培育研学体验、失业康养等业态，好意思满从“一块月饼”到“一串产业”的逾越，为打造“中国空腹月饼之乡”筑牢产业根基。

　　临汾市农业农村局临汾优选办公室精雅东谈主王海涛先容，大赛时辰，选手们将现场展示选料、和面、制馅、成型、烘烤等全历程本事，由山西省经贸学校晋菜晋面产业学院院长、天下五一工作奖章赢得者王力群；中国烹调众人名东谈主堂导师岳新生；太原市养分师协会通知、中国资深级注册烹调众人程开国等行业巨擘构成的评审团，将从口感风姿、外不雅形态、工艺技术等维度进行专科评判。

山西乡宁举办首届空腹月饼大赛。　　进取 　摄

　　上述大赛初赛将捏续至9月18日，最终礼聘10名选手晋级9月20日在太原天好意思杉杉奥特莱斯购物广场举办的决赛。

　　“临汾优选”是临汾市重心打造的农文旅区域公用品牌。

　　此前，临汾优选办公室与乡宁县委、县政府同样、协商，决定在昌宁镇大石头社区打造一个集文化传承、产业升级与旅游体验于一体的“月饼小镇”，加速构建“栽培——加工——文旅”全链条发展的临汾优选产业新模式。

　　行动月饼小镇的承载地，乡宁县昌宁镇大石头社区正加速进度。

　　乡宁县昌宁镇党委通知张彦彬暗示，大石头社区以现存特色栽培为基础，发展优质小麦、油料栽培，开辟范例化月饼原料基地，同期尽快开辟当代化月饼工坊，完善产业链条。

　　此外，社区计较开辟月饼产业园区和物发配套区，诱骗产业链凹凸游企业入驻；充分哄骗社区内清代古院落等特等历史遗存，激动月饼产业和文旅深度交融，计较开辟月饼文化体验园、DIY工坊、主题餐饮等区域，策画从原料采摘、古院游览、制作体验到好意思食物鉴的千里浸式旅游知道。

　　上述大赛由乡宁县委、乡宁县政府、临汾市农业农村局、临汾市商务局聚首附近足球外盘网站app(中国)官方网站，乡宁县农业农村局、乡宁县工信局(商务局)经办，山西省经贸学校晋菜晋面产业学院等多家单元协办。(完)